Ilyenkor tavasszal a legfinomabb a zsenge karalábé,ezért elég gyakran készítek levest,vagy főzeléket. Ma egy tartalmasabb levest hoztam,melyet vegetáriánusok is fogyaszhatnak.

Hozzávalók:

• 2 kisebb zsenge karalábé
• 1  db sárgarépa
• 1 db zöldhagyma
• 2 db aszalt paradicsom
• 1 kisebb paprika
• só, pirospaprika
• 1 evőkanál teljes kiőrlésű búzaliszt
• 1 evőkanál olíva olaj
• 1 teáskanál vaj
• petrezselyemzöld,néhány szál friss zöld csombor,lestyán
• 5-6 dkg teljes kiőrlésű lisztből készült kagylótészta

Elkészítés:

A karalábét, a sárgarépát megmosom, meghámozom és felvágom kisebb kockákra, a kis zsenge leveleket is összevágom,valamint a zöld hagymát is feldarabolom.
Olajon megdinsztelem a karalábét és a sárgarépát, hagymát, ráteszem a vajat,  majd rászórom a lisztet, egy kicsit megforgatom, ezt követően hozzáadom a pirospaprikát, az apróra vágott petrezselyemzöld felét, a karalábé zöld levelét és felengedem hideg vízzel, megsózom,  beleteszem és a paprikát,ízesítem  szárított lestyánnal, apróra vágott csomborral.

Hagyom főni, közben kavarok rajta.  Amikor majdnem puha hozzáadom a tésztát. Ha megfőtt tálaljuk,megszórjuk petrezselyem zölddel, és apróra vágott zöld csombor levéllel .

Forrón kínálom.

Jó étvágyat!