Korábban már készíttettem cukkinigolyót, de  most  változtattam a recepten, zabehyllyel készítettem. Cukorbetegeknek, fogyókúrázóknak kitűnő vacsora,de természetesen mindenkinek aki szeretne egészségesebben étkezni.

Hozzávalók két személyre:

• 1 közepes cukkini (reszelve mérve kb. 35-40 dkg)
• 3 ek. zabpehely
•  só ízlés szerint (egy mokkáskanálnyit használtam)
• 1 db. tojás
• 3 ek. reszelt trappista sajt
• 3 ek.  zabkorpa
• egy csokor friss zöld kapor

Sütéshez:
3 ek. olaj

Elkészítés:

A cukkinit megmossuk és héjastól megreszeljük( nem volt mag benne). Meghintjük sóval, összekeverjük és hagyjuk állni kb. 20 percet.

A levet eresztett cukkinit kicsavarjuk. Hozzáadjuk a tojást, a reszelt sajtot, az apróra  vágott kaprot, a 3 evőkanálnyi zabpelyhet.

Alaposan összedolgozzuk. Pogácsákat formázunk nedves kézzel,majd  zabkorpába forgatjuk.

Olajat forrósítunk. Ha már jó forró, óvatosan beleengedjük a pogácsákat és közepes lángon világos barnára pirítjuk.

Konyhai papírtörlőre szedjük.

Nagyon finom paradicsomsalátával :-).