Ez a palacsinta kiválóan alkalmas cukorbetegeknek, de természetesen másoknak is , mivel sokkal kevesebb szénhidrát és kalória van benne , mint a hagyományos palacsintában. Máris mutatom a receptet:-).

A férjem nem is tudta,hogy cukkini van benne, a végén mondtam meg:-).

Hozzávalók:

• 1 kis sárga bébi reszelt cukkini
• 2 evőkanálnyi tönkölybúza liszt
• 1 db tojás
• 1 dl tej+ ásványvíz
• egy késhegynyi sütőpor,(vagy szódabikarbóna)
• só
• a sütéshez olaj

A töltelékhez :

• 250 gramm túró
• egy evőkanál tejföl
• vaníliaroma
• édesítőszer,vagy cukor
• kis csokor zöld kapor

Elkészítés:
A reszelő durva fokozatán lereszeljük a cukkinit, sózzuk és 10 percig állni hagyjuk.
Feltörjük a tojást,habosra keverjük,majd hozzáadjuk a lisztet, csomómentesre kavarjuk.
Belerakjuk a kicsit kinyomkodott cukkinit.
Elkavarjuk ,majd hígítjuk a tejjel, ásványvízzel.

Olajon kisütjük,majd minden palacsintát papírtörlőre szedünk, hogy leitassuk a felesleges olajat.

A túrót villával szétnyomkodjuk,hozzáadjuk a tejfölt. Ízesítjük vaníliával , édesítőszerrel(vagy cukorral), apróra vágott zöld kaporral.

Megkenjük vele a palacsintát.

Ebből az adagból  4 db. nagy palacsinta lett.

Jó étvágyat kívánok!