A köles az utóbbi időben kissé feledésbe merült. A magas rosttartalma elősegíti a normál bélműködést,segíti a teltségérzet kialakulását. Különösen javasolt cukorbetegeknek, mivel nem emeli gyorsan a vércukor szintet. Jó, ha néha kölest választunk köretként a fehér rizs és a krumpli helyett.
Lisztérzékenyek is fogyaszthatják, mivel a kukoricához, rizshez, szójához és hajdinához hasonlóan nem tartalmaz glutént.
Ma egy  szárított gombával készült köles receptet hoztam, ami hétköznaponként egy salátával önálló ételként is fogyasztható,de köretként is jó.

Hozzávalók:

• egy  pohár ( 2 dl) hántolt konyhakész köles
• egy nagy marék  szárított szegfűgomba
• 6-8 szelet szárított vargánya
• só,bors
• egy ek.olívaolaj
• egy kis fej vöröshagyma
• 2-3 szelet kápia paprika
• egy teáskanál szárított,egy csokor petrezselyemzöld
• 1 ek. reszelt parmezán

Elkészítés:
Beáztatjuk a szárított gombát.
Felaprítjuk a hagymát, egy lábasba egy evőkanálnyi olívaolajra tesszük, egy csipet sóval, borssal,szárított petrezselyemmel megszórjuk és egy kicsit megfonnyasztjuk,majd rádobjuk az előzőleg beáztatott gombát.  Rátesszük a kölest,együtt pirítjuk,majd rádobjuk a felaprított pirospaprikát

Rátesszük a beáztatott gomba levét, és öntünk rá  2 x 2 dl húslevest ( 2,5 -szeres mennyiségű  folyadék párolódott el).Közben megkavarjuk,majd lefedjük a tepsit,  felszívja a felesleges folyadékot. Petrezselyemzölddel és parmezánnal meghintve tálaljuk

Jó étvágyat kívánok!

Más gombával is elkészíthető.