A hosszú ősz megajándékozott minket bőségesen gombával.Most a lila tönkű pereszke szezonja van. Sok mindent készítettem belőle, pörköltet,gombás-tárkonyos savanyúságot és természetesen leveseket.

Amikor ragulevest készítek van úgy, hogy a lisztet ráhintem a zöldségre, máskor meg a joghurtba habarom. Most a zöldségeket hintettem meg. Érdemes kipróbálni mindkét változatot!:-)

Hozzávalók:

• 1 szál sárgarépa
• 1 szál petrezselyem
• 1 db tojás nagyságú krumpli
• 1 dl zöldborsó
• 6-7 db karfiol rózsa
• 2-3 db kis csiperke gomba
• 7-8 db lila tönkű pereszke
• 3-4 db szárított vargánya
• 2-3 db mirelit vargánya
• 1 /2 db kisebb póréhagyma
• fűszerek:só,bors,kurkuma
• petrezselyemzöld,tárkony,zeller levél
• 2-3 db aszalt paradicsom
• 2-3 szelet paprika
• 1 dl görög joghurt
• 1 ek olívaolaj
• diónyi vaj
• 2-3 dl zöldség vagy húsleves alaplé
• 1 tk durum liszt

Elkészítés:
Olívaolajra tesszük, a vajat beletesszük a felvágott hagymát, paprikát,a felszeletelt gombát,pirítjuk,majd beletesszük a sárgarépát, petrezselymet. Egy kicsit megdinszteljük, meghintjük a kurkumával, liszttel,sózzuk borsozzuk,beletesszük az aszalt paradicsomot. Felengedjük a zöldségalaplével és és vízzel elkezdjük párolni, hozzáadjuk a felkockázott krumplit, szárított vargányát, a végén a karfiolt és a borsót. Meghintjük gazdagon zöld fűszerekkel ( én friss és ecetbe eltett tárkonyt is használtam) A a joghurtot egy tálban elkeverjük, teszünk hozzá egy merítőkanálnyi levest(hőkiegyenlítés miatt),majd hozzáadjuk a leveshez.

Kiforraljuk, ha szükség utána ízesítünk.

Forrón kínáljuk.

Jó étvágyat kívánok!