Nyári napok kedvenc gyors étele, no persze még sok van a nyárig, de volt friss hozzávalóm így elkészítettem . Nem is akartam bejegyezni a blogba gondolván, hogy ezt könnyű elkészíteni :-),de már ketten is üzentek, hogy szeretnék a receptet 🙂

Hozzávalók:

• személyenként 2 tojás
• egy fél kicsi cukkini
• egy kisebb darab póréhagyma
• 1-2 szelet zöld és piros paprika
• 3-4 koktél paradicsom
• olaj,só bors
• 1 ek . tej

Elkészítés:

Felaprítjuk a zöldségeket és egy evőkanál olajban teflon serpenyőben megdinszteljük. Először a póréhagymát és a paprikákat tettem bele, megsóztam, majd a cukkinikockákat.
2-3 percig dinszteljük,  majd rárakjuk  a koktél paradicsomokat, 1-2 percre lefedjük a serpenyőt. Ezalatt a tojásokat feltörjük, hozzáadjuk a tejet, villával jól felhabosítjuk, fűszerezzük sóval, borssal és ráborítjuk a zöldségekre és készre sütjük.

Mi szoktunk még enni hozzá valamilyen salátát, leggyakrabban paradicsomot.